中文名稱：無水檸檬酸
英文名： Citric acid
別名： 枸椽酸;2-羥基丙羧酸；檸檬酸;β-羥基丙三羧酸;2-羥基丙三羧酸;3-羥基-3-羧基戊二酸;3-羥基-3-羧基-1,5-戊二酸
CAS號： 77-92-9
分子式： C6H8O7
分子量： 192.125
MDL： MFCD00011669
熔點： 135
比重： 1.542
儲存條件： RT，密封
檢測方法： HPLC≥98%
來源： Occurs in the free state in lemons, currants, beetroot etc. and
閃點： 155.2°C
溶解性： 溶于水750 g/L (20 ?C) 、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿
用途： 用作食品的酸味劑，也用于制備醫藥清涼劑、洗滌劑用
敏感性： 對濕度敏感